Quinoa con verduras salteadas y pollo al grill
Una deliciosa y saludable receta de quinoa acompañada de verduras frescas salteadas y pollo a la parrilla.
Ingredientes
- quinoa1 taza
- agua2 tazas
- pechuga de pollo · puedes usar muslos si prefieres500 gramos
- pimiento rojo1 unidad
- zucchini1 unidad
- zanahoria1 unidad
- cebolla1 unidad
- aceite de oliva2 cucharadas
- sal · ajustar al gusto1 cucharadita
- pimienta · ajustar al gusto1 cucharadita
- perejil fresco · para decorar2 cucharadas
Preparación
- 01
Enjuaga la quinoa bajo agua fría y escúrrela.
- 02
En una olla, lleva a ebullición 2 tazas de agua con una pizca de sal.
- 03
Agrega la quinoa a la olla, reduce el fuego, cubre y cocina por 15 minutos o hasta que el agua se absorba.
- 04
Mientras la quinoa se cocina, corta el pollo en tiras y condimenta con sal y pimienta.
- 05
Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 7-10 minutos.
- 06
Corta las verduras (pimiento, zucchini, zanahoria y cebolla) en trozos.
- 07
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas.
- 08
Una vez cocida la quinoa, esponja con un tenedor.
- 09
Mezcla la quinoa con las verduras salteadas en la sartén.
- 10
Sirve la mezcla en platos y añade las tiras de pollo por encima.
- 11
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
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