Lentejas guisadas con pebre

Ingredientes

• lentejas secas300 g
• cebolla blanca200 g
• tomate300 g
• ajo20 g
• cilantro fresco40 g
• cebolla morada100 g
• ají verde60 g
• aceite de oliva20 ml
• sal4 g
• agua1000 ml

Preparación

1. 01

   Lava las lentejas bajo agua fría y cuécelas en una olla con 1000 ml de agua durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Pica la cebolla blanca y el ajo finamente.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla blanca y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los tomates picados y cocina por 5 minutos. Incorpora esta preparación a las lentejas cocidas y mezcla bien. Sazona con sal al gusto.

3. 03

   Prepara el pebre: pica finamente la cebolla morada, el ají verde y el cilantro fresco. Mezcla en un recipiente pequeño con un poco de aceite de oliva, sal y un chorro de agua fría.

4. 04

   Deja reposar las lentejas guisadas por 5 minutos. Sirve en platos individuales y acompaña con el pebre en la mesa para que cada comensal lo agregue a su gusto.