Quinoa con verduras salteadas y pollo al horno
Una deliciosa y nutritiva receta de quinoa acompañado de verduras frescas y pollo al horno, ideal para una comida saludable.
Ingredientes
- quinoa · bien enjuagada1 taza
- pollo · muslos o pechugas500 gramos
- pimiento rojo1 unidad
- pimiento verde1 unidad
- zanahoria · cortadas en tiras2 unidad
- cebolla · picada1 unidad
- aceite de oliva2 cucharadas
- sal · al gusto1 cucharadita
- pimienta · al gusto1 cucharadita
- comino · opcional1 cucharadita
- limón · jugo1 unidad
Preparación
- 01
Precalentar el horno a 200 grados Celsius.
- 02
Condimentar el pollo con sal, pimienta, comino y jugo de limón.
- 03
Colocar el pollo en una bandeja para hornear y hornear durante 30-35 minutos o hasta que esté cocido.
- 04
Mientras el pollo se hornea, cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete.
- 05
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- 06
Agregar la cebolla y saltear hasta que esté translucida.
- 07
Agregar los pimientos y la zanahoria. Cocinar por unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- 08
Incorporar la quinoa cocida a la sartén con las verduras y mezclar bien.
- 09
Servir la quinoa con las verduras, y poner encima el pollo al horno.
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