Quinoa con verduras salteadas y huevo pochado

Ingredientes

• quinoa60 g
• agua150 ml
• brócoli80 g
• zanahoria60 g
• pimiento rojo50 g
• aceite de oliva10 ml
• huevo1 unidad
• sal0.5 cucharadita
• pimienta0.3 cucharadita
• ajo5 g

Preparación

1. 01

   Enjuaga la quinoa en un colador con agua fría para eliminar la saponina. En una olla con agua hirviendo, agrega la quinoa con sal y cocina a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que el agua se absorba y aparezcan las espirales blancas.

2. 02

   Mientras cocina la quinoa, corta el brócoli en flores pequeñas, la zanahoria en juliana fina y el pimiento en tiras. Pica finamente el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y saltea el ajo por 30 segundos.

3. 03

   Agrega la zanahoria a la sartén y cocina 2 minutos, luego suma el brócoli y el pimiento. Cocina 4-5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 04

   En otra sartén pequeña con un poco de agua hirviendo y sal, crea un pequeño remolino y rompe el huevo en el centro. Cocina 3-4 minutos a fuego bajo hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida (huevo pochado).

5. 05

   En un plato hondo o plato de cena, distribuye la quinoa cocida como base. Agrega las verduras salteadas sobre la quinoa y coloca el huevo pochado en el centro. Sirve inmediatamente.