Almuerzo
Quinoa con legumbres y verduras
Una deliciosa y nutritiva receta de quinoa acompañada de legumbres y verduras frescas, ideal para una comida saludable.
45 min (15+30)4 porciónesFácil350 kcal
Ingredientes
- quinoa · enjuagada1 taza
- lentejas · cocidas1 taza
- pimientos · rojo, picado1 unidad
- zucchini · picado1 unidad
- cebolla · picada1 unidad
- ajo · picados2 dientes
- palta · para servir1 unidad
- aceite de oliva2 cucharadas
- comino1 cucharadita
- sal · al gusto1 cucharadita
- pimienta · al gusto0.5 cucharadita
Preparación
- 01
Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- 02
Agregar la cebolla y el ajo, y saltear hasta que estén transparentes.
- 03
Incorporar el pimiento y el zucchini, y cocinar por unos minutos.
- 04
Añadir la quinoa y las lentejas, junto con 2 tazas de agua, comino, sal y pimienta.
- 05
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cubrir la olla. Cocinar a fuego lento por 15 minutos.
- 06
Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos.
- 07
Servir caliente, decorado con la palta cortada en trozos.
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