Pan de plátano

Ingredientes

• plátano maduro800 g
• harina integral200 g
• huevo4 unidad
• aceite de oliva60 ml
• polvo de hornear8 g
• sal2 g
• canela molida4 g

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 180°C. Pela los plátanos maduros y tritúralos en un recipiente hasta obtener un puré homogéneo sin grumos.

2. 02

   En otro recipiente, bate los huevos con el aceite de oliva hasta integrar bien. Agrega el puré de plátano y mezcla hasta combinar completamente.

3. 03

   En un tercer recipiente, tamiza la harina integral, polvo de hornear, sal y canela. Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y remueve con movimientos envolventes hasta obtener una masa sin grumos.

4. 04

   Vierte la masa en un molde rectangular engrasado y forrado con papel mantequilla. Alisa la superficie con una espátula.

5. 05

   Cocina en el horno precalentado por 35-40 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.

6. 06

   Corta el pan de plátano en 8 porciones iguales una vez completamente frío. Guarda en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 5 días.