Pollo a la parrilla con quínoa y verduras
Un delicioso plato de pollo marinado a la parrilla acompañado de nutritiva quínoa y una colorida mezcla de verduras asadas.
Ingredientes
- Pechuga de pollo · Sin piel600 g
- Quínoa · Puede usar quínoa blanca o roja200 g
- Pimiento rojo · Cortado en tiras1 unidad
- Cebolla morada · Cortada en plumas1 unidad
- Zucchini · Cortado en rodajas1 unidad
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Zumo de limón2 cucharadas
- Ajo · Picados2 dientes
- Perejil fresco · Picado2 cucharadas
- Sal y pimienta · Al gusto0
Preparación
- 01
Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo picado, sal y pimienta en un tazón grande.
- 02
Agrega las pechugas de pollo a la mezcla y marina por al menos 30 minutos.
- 03
Mientras tanto, cocina la quínoa según las instrucciones del paquete.
- 04
Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.
- 05
Coloca las pechugas de pollo marinado en la parrilla y cocina por 6-7 minutos de cada lado o hasta que estén completamente cocidas.
- 06
En los últimos minutos de cocción del pollo, agrega las verduras cortadas a la parrilla y cocina hasta que estén tiernas y marcadas.
- 07
Sirve el pollo junto con la quínoa y las verduras asadas, espolvorea con perejil picado antes de servir.
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