Quinoa con pechuga de pavo y verduras al wok

Ingredientes

• quinoa · puede ser quinoa blanca o roja1 taza
• pechuga de pavo · cortada en cubos400 gramos
• pimiento rojo · cortado en tiras1 unidad
• brócoli · cortado en floretes1 taza
• zanahoria · cortada en rodajas finas1 unidad
• salsa de soja3 cucharadas
• aceite de oliva2 cucharadas
• ajo · picados2 dientes
• jengibre · fresco rallado1 cucharadita

Preparación

1. 01

   Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla con 2 tazas de agua hasta que absorba el líquido, aproximadamente 15 minutos.

2. 02

   Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en un wok a fuego medio-alto.

3. 03

   Agrega el ajo y el jengibre, sofriendo por unos 30 segundos.

4. 04

   Añade la pechuga de pavo y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

5. 05

   Incorpora el pimiento rojo, el brócoli y la zanahoria, y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. 06

   Vierte la salsa de soja y mezcla bien todos los ingredientes.

7. 07

   Sirve la quinoa en platos y agrega la mezcla de pavo y verduras por encima.