Quinoto de verduras con pechuga de pavo
Un delicioso quinoto cremoso con verduras frescas y pechuga de pavo, ideal para una comida nutritiva.
Ingredientes
- quinua · puede ser quinua blanca o roja1 taza
- pechuga de pavo · cortada en cubos400 gramos
- calabacín · cortado en cubos1 unidad
- pimiento rojo · cortado en tiras1 unidad
- cebolla · picada1 unidad
- caldo de verduras · puede ser casero o comprado4 tazas
- queso parmesano · rallado para servir50 gramos
- aceite de oliva2 cucharadas
- pimienta1 pizca
- sal1 pizca
- ajo · picados2 dientes
Preparación
- 01
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes.
- 02
Agrega la pechuga de pavo y cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- 03
Incorpora el calabacín y el pimiento rojo, cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 04
Añade la quinua y mezcla bien. Luego, vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición.
- 05
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos hasta que la quinua haya absorbido el líquido.
- 06
Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
- 07
Sirve caliente, espolvoreando queso parmesano y ajusta la sal y pimienta al gusto.
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