Pescado al vapor con puré de zapallo

Ingredientes

• filetes de reineta o congrio300 g
• zapallo italiano400 g
• aceite de oliva15 ml
• sal y pimienta negra3 g
• limón1 unidad
• perejil fresco10 g

Preparación

1. 01

   Pela y corta el zapallo italiano en trozos medianos. Coloca los trozos en una vaporera con agua hirviendo durante 12 a 15 minutos hasta que estén blandos. Retira del fuego y reserva.

2. 02

   Prepara los filetes de pescado secándolos con papel absorbente. Sazona con sal, pimienta y exprime limón fresco sobre ellos. Coloca el pescado en la vaporera sobre los trozos de zapallo (en un nivel superior o en una bandeja separada) y cocina al vapor durante 8 a 10 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.

3. 03

   Retira el zapallo cocido y tritúralo en un plato con el aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener un puré suave. Si prefieres más cremoso, agrega una cucharada de agua de cocción del zapallo.

4. 04

   Sirve el puré de zapallo en el centro del plato, coloca el filete de pescado al vapor sobre el puré, decora con perejil fresco picado y una rodaja de limón. Acompaña con verduras de hoja verde al vapor si lo deseas.