Quinoa con verduras y pollo a la plancha
Una deliciosa y nutritiva receta de quinoa con verduras frescas y pollo a la plancha, perfecta para una comida saludable.
Ingredientes
- quinoa · Enjuagar antes de cocinar1 taza
- agua2 tazas
- pechuga de pollo · Cortada en filetes500 gramos
- pimiento rojo · Cortado en cubos1 unidad
- zucchini · Cortado en rodajas1 unidad
- zanahoria · Rallada1 unidad
- aceite de oliva2 cucharadas
- limón · Para aderezar1 unidad
- sal · Al gusto1 cucharadita
- pimienta · Al gusto1 cucharadita
Preparación
- 01
Enjuagar la quinoa bajo agua fría y escurrir.
- 02
En una olla, llevar el agua a ebullición y agregar la quinoa. Cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba.
- 03
Mientras se cocina la quinoa, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- 04
Agregar el pollo a la sartén, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que esté dorado y completamente cocido, alrededor de 6-8 minutos por lado.
- 05
Retirar el pollo de la sartén y cubrirlo para mantener el calor.
- 06
En la misma sartén, añadir el pimiento rojo, zucchini y zanahoria. Saltear durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 07
Una vez cocida la quinoa, mezclarla con las verduras en la sartén.
- 08
Servir la mezcla de quinoa y verduras, colocar el pollo encima y exprimir limón al gusto.
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