Quinoa con pollo salteado y verduras al wok
Una sabrosa receta de quinoa acompañada de pollo y una colorida mezcla de verduras salteadas al wok.
Ingredientes
- quinoa · puede ser blanca o roja1 taza
- pechuga de pollo · cortada en cubos400 gramos
- pimiento rojo · cortado en tiras1 unidad
- zucchini · cortado en rodajas1 unidad
- brócoli · en floretes1 taza
- salsa de soya3 cucharadas
- aceite de oliva2 cucharadas
- ajo · picados2 dientes
- sal1 pizca
- pimienta1 pizca
Preparación
- 01
Enjuaga la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla con 2 tazas de agua a fuego medio.
- 02
Cuando el agua hierva, reduce el fuego, tapa la olla y cocina por unos 15 minutos hasta que la quinoa esté tierna.
- 03
En una sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- 04
Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto hasta que esté fragante.
- 05
Añade los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados y completamente cocidos.
- 06
Incorpora el pimiento, zucchini y brócoli, salteando durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 07
Agrega la salsa de soya y mezcla bien todos los ingredientes.
- 08
Retira del fuego y sirve sobre la quinoa cocida, ajusta la sal y pimienta al gusto.
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