Risotto de pollo y verduras

Ingredientes

• arroz arborio1.5 tazas
• pechuga de pollo · cortada en cubos400 gramos
• zanahoria · picada en cubos pequeños1 unidad
• pimiento rojo · picado en cubos1 unidad
• cebolla · picada finamente1 unidad
• caldo de pollo · caliente4 tazas
• queso parmesano · rallado100 gramos
• aceite de oliva · para sofreír2 cucharadas
• perejil · picado, para decorar1 ramita

Preparación

1. 01

   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. 02

   Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.

3. 03

   Incorporar el pollo y dorarlo por todos lados.

4. 04

   Agregar la zanahoria y el pimiento rojo, y cocinar por 5 minutos.

5. 05

   Incorporar el arroz arborio y mezclar bien por 2 minutos.

6. 06

   Verter el caldo de pollo caliente poco a poco, removiendo constantemente.

7. 07

   Cocinar a fuego lento, incorporando más caldo según se necesite, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.

8. 08

   Retirar del fuego y agregar el queso parmesano, mezclando bien.

9. 09

   Servir caliente, decorado con perejil picado.