Pollo al curry con quinoa

Ingredientes

• Pechuga de pollo · en cubos400 g
• Quinoa · cruda150 g
• Leche de coco300 ml
• Pasta de curry suave2 cda
• Cebolla1 u
• Ajo2 dientes
• Cilantro fresco1 puñado

Preparación

1. 01

   Sofríe la cebolla y el ajo en una olla.

2. 02

   Añade el pollo y dora 5 minutos.

3. 03

   Incorpora la pasta de curry, mezcla, y agrega la leche de coco. Cocina 15 minutos a fuego bajo.

4. 04

   Cocina la quinoa en paralelo.

5. 05

   Sirve el curry sobre la quinoa y decora con cilantro fresco.